Fatteh d’aubergines

Préchauffez le four à 190C (pour les oignons rouges et les aubergines)

Dans une casserole, ajoutez les 720ml d'eau froide

Ajoutez les lentilles

Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes environ (vérifier l'emballage au cas où il en serait autrement) jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles

En attendant, hachez-nous votre persil frais et votre coriandre pour en avoir une poignée prête

Une fois les lentilles cuites, éteignez le feu, égouttez-les

Remettez-les ensuite dans la casserole chaude que vous venez de faire cuire et ajoutez votre jus de 1/2 citron, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de sel et de poivre noir

Ajoutez vos herbes fraîches et mélangez le tout

Préchauffez le four à 190C

Couper et peler l'oignon rouge

Couper en quart puis couper ce quart en fines tranches

Sur une plaque de cuisson, placez une plaque de cuisson et déposez vos morceaux d'oignons rouges individuels

Versez votre huile d'olive, votre sel et votre thym

Cuire à 190°C pendant 15-20 minutes environ jusqu'à ce que le tout soit bien doré

Préchauffez le four à 190C

Couper l'aubergine en morceaux/cubes de la taille d'une bouchée

Assaisonner avec de l'huile d'olive, du paprika, du curcuma, du sel, du poivre

Déposez-les avec les oignons rouges sur la plaque de cuisson

Cuire au four pendant ±20-25 minutes jusqu'à ce que la peau soit tendre

Dans un bol, ajoutez votre yaourt au soja

Ajoutez les lentilles au dessus de votre yaourt, pressez le citron (facultatif, vous pouvez essayer d'abord sans puis ajouter le citron si vous pensez qu'il a besoin de plus d'acidité), ajoutez le persil frais, la coriandre, les graines, le sumac et les pistaches

Ajoutez vos oignons rouges au thym et vos aubergines cuites au four

Mélangez tous ensemble et appréciez