Préchauffez le four à 180C

Lavez et taillez les poires en petits cubes; mettre de côté

Faire fondre le chocolat noir gentillement dans un gros bol au bain marie

Dans un autre gros bol, rajoutez les ingredients secs (farine de riz, poudre d'amande, sel, cannelle, poudre à lever, sucre de coco) et bien mélanger

Ensuite, rajoutez les ingredients liquides (lait d'amande, les morceaux de poires), et de nouveau bien mélanger le tout énergétiquement avec la maryse ou un fouet, jusqu'à l'obtention d'un appareil lisse, homogène, sans grumeaux

Graissez le moule à gâteau avec votre huile de coco (pour éviter que le gateau ne colle), ou sinon mettre du papier cuisson

Une fois le chocolat noir fondu, rajoutez votre mélange d'appareil, et bien incorporer le tout

Transférez dans votre moule; rajoutez quelques tranches de poires par dessus, saupoudrées de sucre de coco pour la décoration

Mettre au four pendant 45minutes

Retirez et laissez refroidir à température ambiante 15-20minutes avant de servir

Conservez au frais

Se conserve 4 jours au frigo