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PEANUT BUTTER SESAME NOODLES WITH MAPLE ROASTED PUMPKIN

Nouilles sauce cacahuète et potiron au sirop d'érable

Comfort? Oh que oui.

Riche et crémeux ? Absolument.

Végétalien ? Oui

Sans gluten? Non (mais la recette peut l'être si vous remplacez les nouilles udon par des nouilles de riz)

Type de plat Brunch, lunch
Cuisine healthy, Vegan, Végétalien
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Portions 2

Ingrédients

  • 1/2 oignon blanc
  • 3 gousses d'ail ou 1 cuillère à café de purée d'ail
  • 155 ml d'eau peut mettre jusqu'à 200ml pour ajuster la consistence
  • 3 càs beurre de cacahuète
  • 60 ml sauce soja ou tamari
  • 1 jus de citron vert
  • 1 càs d'huile de sésame toasté
  • 1 càs vinaigre de riz option
  • 180 g nouilles Udon ou nouilles de riz pour du sans gluten
  • 150 g haricots verts ou autre légume vert (broccoli, épinards)
  • 1/2 potimarron
  • 1 càs huile d'olive
  • 1 càs sirop d'érable
  • 1 poignée Coriandre fraîche garniture
  • 1 càc Graines de sésame blanches garniture
  • 1 pincée Piment de cayenne garniture

Instructions

Méthode pour la sauce

  1. 1/2 oignon blanc

    3 gousses d'ail (ou 1 cuillère à café de purée d'ail)

    3 cuillères à soupe de beurre de cacahuète

    2/3 tasse d'eau (peut mettre 1 tasse à la place si trop riche)

    1 cuillère à café de piment de Cayenne (option)

    1/3 tasse de sauce soja

    1 jus de citron vert

    1 cuillère à soupe d'huile de sésame (option)

    1 cuillère à soupe de vinaigre de riz (option)

  2. Hacher finement l'oignon et les gousses d'ail

  3. Ajouter tous les ingrédients dans une casserole
  4. Mélanger et remuer fréquemment
  5. Porter à ébullition, puis baisser le feu à doux
  6. Continuez à remuer pendant environ 5 minutes

Méthode pour les nouilles

  1. 180 g de nouilles Udon (ou nouilles de riz si vous souhaitez être sans gluten)

  2. 150g haricots verts (ou autre légume vert)

  3. Dans une casserole, mettre de l'eau froide avec une pincée de sel et porter à ébullition

  4. Une fois que l'eau bout, rajoutez vos nouilles et laisser cuire ±10 minutes (ou vérifier l'emballage au cas où cela indiquerait un autre timing)

  5. ATTENTION ! Utilisez une marmite suffisamment large car lorsque vous placez les nouilles dans l'eau, une mousse blanche se forme généralement et s'accumule. Sinon, Il faut souffler dessus en continu pour éviter qu'il ne se répande partout.

  6. À 10 minutes précisément, égouttez et débarrassez les nouilles

Méthode pour les haricots verts

  1. Dans une casserole, mettre de l'eau froide avec une pincée de sel et porter à ébullition

  2. En attendant que l'eau bout, rincez et rincez vos haricots verts à l'eau froide

    Une fois l'eau bouillante, plongez les haricots verts pendant une minute puis rincez-les à l'eau froide pour qu'ils gardent une belle couleur verte vibrante

Méthode pour le potimarron

  1. Préchauffer le four @190C

  2. Coupez votre citrouille en 1/2, retirez les graines

    Badigeonner de 1 cuillère à soupe de sirop d'érable et d'huile d'olive

  3. Cuire à 190 °C pendant ± 55 minutes si vous garder le potiron en entier (en demi) jusqu'à ce que la peau soit tendre et dorée

    Mais si vous coupez le potiron en tranches fines à 190 °C, il peut cuire en ± 20 minutes environ 

À table!

  1. Ajouter les nouilles et les légumes à la sauce chaufée

    Bien mélanger et servir

    Gardez une tranche de citron verte à portée de main au cas où vous auriez besoin d'ajouter une touche d'acidité

    Ajoutez les garnitures et bienvenue à ce paradis de nouilles riches et crémeuses.