Imprimer
Aubergine Fatteh

Fatteh d’aubergines

Type de plat Plat principal
Cuisine Sans gluten, Sans lactose, Végétalien, Végétarien
Keyword Aubergine, Lentilles
Régime Sans gluten, Sans Lactose, Végétalien
Difficulté Easy
Garniture Riz
Possibilité de Congeler ? Non
Temps de Conservation 3 jours au réfrigérateur
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 45 minutes
Portions 1 personne

Ingrédients

  • 75 g de lentilles
  • 720 ml d'eau
  • 1 à 2 cas de cumin selon votre goût
  • Jus d'1/2 citron
  • Coriandre fraîche
  • Persil frais
  • 1 pincée de flocons de piment ou de piment de Cayenne
  • 1 pincée de sel et poivre
  • 1/3 à 1/2 oignon rouge
  • 2 càc de zaa'tar
  • 1 à 2 càs d'huile d'olive
  • 1 càc de sumac
  • 1 càc de mélange de graines potiron, tournesol, sésame
  • 1 càc de pistaches crues écrasées
  • 1/2 aubergine
  • 1 càc de paprika
  • 1/2 càc de curcuma

Instructions

Méthode pour les lentilles

  1. Préchauffez le four à 190C (pour les oignons rouges et les aubergines)
  2. Dans une casserole, ajoutez les 720ml d'eau froide
  3. Ajoutez les lentilles

  4. Porter à ébullition pendant 15 à 20 minutes environ (vérifier l'emballage au cas où il en serait autrement) jusqu'à ce que les lentilles soient tendres mais pas molles

  5. En attendant, hachez-nous votre persil frais et votre coriandre pour en avoir une poignée prête

  6. Une fois les lentilles cuites, éteignez le feu, égouttez-les

  7. Remettez-les ensuite dans la casserole chaude que vous venez de faire cuire et ajoutez votre jus de 1/2 citron, 2 cuillères à café de cumin, 1 cuillère à café d'huile d'olive, une pincée de poivre de Cayenne, une pincée de sel et de poivre noir
  8. Ajoutez vos herbes fraîches et mélangez le tout

Méthode pour les oignons rouges rôtis

  1. Préchauffez le four à 190C
  2. Couper et peler l'oignon rouge
  3. Couper en quart puis couper ce quart en fines tranches
  4. Sur une plaque de cuisson, placez une plaque de cuisson et déposez vos morceaux d'oignons rouges individuels
  5. Versez votre huile d'olive, votre sel et votre thym
  6. Cuire à 190°C pendant 15-20 minutes environ jusqu'à ce que le tout soit bien doré

Méthode pour l'aubergine

  1. Préchauffez le four à 190C
  2. Couper l'aubergine en morceaux/cubes de la taille d'une bouchée
  3. Assaisonner avec de l'huile d'olive, du paprika, du curcuma, du sel, du poivre
  4. Déposez-les avec les oignons rouges sur la plaque de cuisson
  5. Cuire au four pendant ±20-25 minutes jusqu'à ce que la peau soit tendre

Méthode pour l'assemblage

  1. Dans un bol, ajoutez votre yaourt au soja
  2. Ajoutez les lentilles au dessus de votre yaourt, pressez le citron (facultatif, vous pouvez essayer d'abord sans puis ajouter le citron si vous pensez qu'il a besoin de plus d'acidité), ajoutez le persil frais, la coriandre, les graines, le sumac et les pistaches
  3. Ajoutez vos oignons rouges au thym et vos aubergines cuites au four
  4. Mélangez tous ensemble et appréciez

Notes

Vous pouvez remplacer les lentilles par des pois chiches
Vous pouvez remplacer le yaourt au soja par un yaourt aux amandes ou à la noix de coco