Remplir trois quarts de la cuve du vitaliseur d’eau et porter à ébullition.

Peler et piquer les deux oignons blancs de clous de girofle

Tailler le morceau de gingembre en deux dans le sens de la longueur

Couper la racine du poireau, couper les feuilles vertes Couper le morceau blanc du poireau en trois tronçons

Peler les gousses d’ails

Peler les panais, l’oignon rouge et les tailler en gros morceaux

Mettre l’oignon blanc, l’ail, le gingembre, le curry, la cannelle, les morceaux de poireaux, l’oignon rouge, et les morceaux de panaisdans la cuve du vitaliseur avec le bouquet garni, couvrir avec 400ml de lait de coco et de l’eau à hauteur et porter à ébullition.

Couper le potiron en tranches épaisses

Laver les épinards et se débarrasser de la tige

Une fois à ébullition,laisser cuire pendant une heure sur feu frémissant

Une fois le bouillon prêt, réserver le bouillon de coté

Ensuite, remplir un tiers de la cuve du vitaliseur d’eau et porter à ébullition.

Cuire les tranches de potiron dans le panier du cuit vapeur pendant 20minutes

À la dernière minute rajouter la poignée d’épinards

Saler et poivrer le tout

Finition et dressage de votre assiette : Réchauffer le bouillon et rajouter une touche de lait de coco si besoin. Faire passer le bouillon dans un chinois fin, et dans un bol, déposer votre bouillon curry au centre pour commencer ; ensuite rajouter vos légumes (potimarron, panais, oignon rouge, épinardpar-dessus, et encore une petite louche de bouillon par dessus. Rajouter un trait d’huile d’olive, la coriandre hachée, des noix de cajous grillées, du jus de citron (optioet même une pincée de piment rouge. Répéter avec les trois autres assiettes.

Suggestion : Vous pouvez également rajouter un petit bol de riz basmati ou sauvage.