Faire tremper les noix de cajous dans de l’eau fraîche pendant au moins 2 heures ou la veille

Lorsque vous êtes prêt(e)s à préparer votre mayonnaise, égouttez les noix de cajous

Faire tremper votre datte mejdool dénoyautée pendant 3 minutes dans de l’eau chaude puis égoutter.

Dans votre mixeur, rajouter les noix de cajous égouttées, 70ml d’eau, le vinaigre de cidre, le jus de citron, l’huile d’olive, la moutarde de Dijon, la datte mejdool dénoyautée, et une pincée de sel.

Mixer le tout jusqu’à obtenir une consistance bien lisse. Ça peut prendre environ 5 minutes.

Finition et dressage de votre assiette : Étaler la ‘mayonnaise’ sur du pain grillé bio ou des tartines de quinoa croquantes

Garnir de tranches de concombres ou de tomates.

Assaisonner avec une pincée de poivre noir, une touche de piment de cayenne, et des herbes fraiches.

Suggestion : Pendant l’automne/l’hiver, Vous pouvez également utiliser des légumes rôtis au four par-dessus pour remplacer la tomate et le concombre (par exemple : la patate douce, le potiron, le céleri rave).