Curry Indien d'hiver: patate douce, kale, champignons & nouilles soba
Une recette réconfortante pour booster et protéger votre système immunitaire. Idéale lors du changement des saisons.
Ingrédients
- 160 g nouilles soba
- 1 càc huile d’olive
- 1 oignon blanc ou poireau
- 3 gousses d’ail
- 1 patate douce
- 120 g kale
- 10 champignons de Paris
- 4 càs poudre de curry jaune indien
- 400 ml de lait de noix de coco
- 1 càc gros sel
- 200 ml eau
Instructions
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Méthode pour les nouilles soba,
Dans une casserole, placez de l'eau froide avec une petite touche de sel et portez à ébullition.
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Une fois l'eau bouillante, ajoutez vos nouilles soba pendant 6 minutes, pas une minute de plus (pour la marque Lima biSi vous utilisez une autre marque, vérifiez les indications sur votre packaging.
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Soyez prudent : Lorsque vous placez les nouilles soba dans l’eau bouillante, une mousse blanche se forme et s'accumule. Vous devez souffler dessus pour l'empêcher de se répandre partout et / ou placer une cuillère en bois sur le dessus de la casserole pour éviter que la mousse dégouline. Gardez un œil sur la cuisson.
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À 6 minutes, enlever du feu et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson.
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Note: vous pouvez remplacer les nouilles soba par des nouilles de riz ou des pennes ou même du riz brun.
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Méthode pour le curry,
Taillez l’oignon blanc en petits morceaux, dégermez les gousses d’ail et les couper en petit morceaux aussi
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Épluchez et taillez votre patate douce en petits cubes pour faciliter la cuisson
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Lavez votre kale soigneusement et retirez les feuilles de kale de la nervure centrale à l’aide d’un couteau d’office
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Épluchez les champignons et les tailler en quatre ou en émincer
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Ensuite, se procurer d’une casserole
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Verser un trait d’huile d’olive et rajouter l’oignon, l’ail, les cubes de patates douces avec la poudre de curry et une pincée de sel
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Faire suer et bien mélanger pendant 4-5 minutes pour que les arômes se mélangent à feu moyen/doux
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Ensuite rajoutez votre lait de coco et portez à ébullition (rajouter un peu d’eau si les patates douces ne sont pas toutes couvertes de lait de coco)
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Laissez cuire les patates douces 15minutes à feu moyen avant de rajouter les champignons pendant 5 minutes
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Enfin, rajoutez les feuilles de kale pour une dernière minute de cuisson.
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Note : Si besoin rajouter un peu plus de lait de coco ou de l’eau pour ajuster la consistance du curry si elle diminue trop rapidement.
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Dressage pour 1 bol :
Placer les nouilles dans votre bol à gauche comme sur l'image ci-dessus (la moitié pour faire de même pour le deuxième bol)
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Rajouter du curry chaud dans ce même bol à droite comme sur l’image ci-dessus
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Garnir avec un ½ l’avocat, mix de graines, noix de cajous grillés, un trait d’huile d’olive et une pincée de piment de cayenne (et une touche de jus de citron en option).
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Note/Option : Laisser refroidir et reposer le curry pendant une nuit pour servir le lendemain (la veille), ça permet aux arômes de s’enrichir et de prendre davantage.
Notes
Substitutions :
Remplacer les légumes par d’autres légumes du moment : oignons rouges, carottes, butternut, navets, chou fleur, brocoli, etc.
Remplacer les nouilles soba avec des pates complètes, du quinoa, des nouilles de riz, du riz brun
Rajouter des lentilles, pois chiche, tofu, ou tempeh pour des protéines végétales
Le Curcuma : L’épice protecteur ultime
Le curcuma est une plante médicinale originaire du Bangladesh, du Sri Lanka, de l'Inde, du Myanmar.
- Améliore la digestion
- Protège les organes digestifs (foie, l'estomac, le pancréas, les reins, et les intestins.
- Booste le système immunitaire et protège contre certains cancers (e.g. poumons)
- Riche en antioxydants
- Propriétés anti-inflammatoires
- Peut réduire les risques de diabète
- Peu réduire le taux de cholestérol
Note :Rajouter une pincée de poivre noir avec le curcuma permet au corps de mieux assimiler et absorber ses bienfaits.